O que você faz amor sobre café? É o aumento de cafeína pela manhã, a doçura cremosa de um cappuccino ou café com leite, o balde de café de filtro que você pode saborear o dia todo ou o efeito rápido de um bom expresso? Ou é o ritual zen de tudo isso, a medição dos grãos e a precisão da extração perfeita? Ainda bem que é muito melhor para você do que a ciência percebeu anteriormente.
Se quisermos acreditar no hype do marketing, você pode ter tudo, graças ao que há de melhor em máquinas de café totalmente automáticas. Esses cafés compactos de bancada prometem oferecer um vasto cardápio de bebidas com o toque de um botão, tudo sem a necessidade de habilidade de barista. Mas as cervejas são realmente boas?
WIRED testa muitos máquinas de café– a produtividade seria interrompida se parássemos. Mas para este teste cego em grupo, queríamos ver o que os profissionais do café pensavam das bebidas produzidas pelos “melhores” em máquinas totalmente automáticas, sem serem influenciados por qualquer design sofisticado ou reconhecimento de marca. Não estamos julgando aqui a usabilidade da máquina, a interface do aplicativo (sempre há um aplicativo) ou a facilidade de limpeza. Só queremos saber sobre o Joe.
Ao final de nosso experimento, ficou claro que, embora o dinheiro possa proporcionar opções infinitas e conveniência de botão, ele não garante necessariamente um café com qualidade de barista e café em casa.
Nossos especialistas
Adam Cozens é o cofundador da Liquidificadores alegresuma marca de cafés especiais do Reino Unido, do leste de Londres, repleto de cafeterias e povoado por hipsters. Ele foi acompanhado no café de teste da WIRED por seu gerente de negócios e aficionado por café, Calum Hunt. Lançado em 2015 a partir de um carrinho de café de três rodas, eles agora têm vários cafés e mais de 100 parceiros de varejo em todo o Reino Unido.
Para este teste, eles escolheram seus Mistura Florestal feijão, conhecido por suas notas de chocolate amargo, melaço e nozes, corpo cremoso, baixa acidez e final doce e persistente. Crucialmente, Cozens e Hunt sabem implicitamente qual deve ser o sabor dos grãos Forest Blend e estão idealmente posicionados para decidir qual de nossas máquinas produz o melhor café com o perfil de sabor mais preciso dos grãos fornecidos.
O teste
Cada uma das máquinas que escolhemos é um gigante totalmente automático do grão para a xícara, capaz de produzir mais de 50 tipos de bebidas de café com o apertar de um botão; tudo, desde café expresso e cortado até café com leite gelado com calda ou um simples preto longo.
A WIRED escolheu o café com leite – o pedido de café com leite vaporizado mais popular da América – e um expresso clássico para teste cego de sabor. O café com leite permite-nos testar os mecanismos de aquecimento, formação de espuma e vapor do leite, enquanto o expresso revela quaisquer deficiências na extração e no sabor do café. Seguindo as instruções de Cozens, usamos leite integral orgânico.
Nossos especialistas foram vendados e, em seguida, presentearam um café com leite e um expresso de cada máquina. Rotuladas como A, B, C e D, as máquinas eram visíveis para os testadores, mas eles não tinham ideia de qual café vinha. Eles então avaliaram cada bebida quanto à aparência, qualidade do vapor do leite, crema (a espuma aromática dourada em cima do expresso), temperatura, extração e sabor. Os cafés foram então classificados do melhor para o pior.
Para reiterar, este não é um teste de usabilidade, conveniência ou recursos da máquina. Cada design pode ter todos os aspectos de cada receita ajustados, mas não estamos convencidos de que o comprador médio queira se aprofundar nas configurações. Estas são sofisticadas máquinas de botão projetadas para facilitar a preparação de um bom café em casa – qualquer coisa para uma vida fácil.
As máquinas de café
Máquina “A”
Uma das poucas máquinas capazes de preparar bebidas à base de café expresso e café clássicoo TK-02, da Terra Kaffe, com sede em Nova York, é um kit de cozinha lindo com componentes premium, uma deliciosa jarra de leite de vidro, uma tela sensível ao toque monocromática super legal, ampla personalização e controle total do aplicativo.
